Lisboa além do bacalhau e do porco preto
Felizmente, Lisboa caminha para se unir a Paris e Madrid como polo gastronômico de classe mundial. É claro que puristas e nativistas não apreciam a mudança
Uma cidade se torna um polo gastronômico de classe mundial quando consegue ir além de sua cozinha local, mesmo que esta seja excepcional. O surgimento de opções “de fora” acaba enriquecendo a própria gastronomia local, pois os profissionais adquirem experiências mais diversas. Afinal, a gastronomia é feita por pessoas!
Além disso, a vida seria monótona se fôssemos obrigados a comer, dia após dia, um único tipo de culinária.
É por isso que Paris e Madrid se destacam como polos globais, enquanto Roma não consegue acompanhar essa evolução. E, convenhamos, a cozinha italiana lá também deixa a desejar: é, claro, boa na média, mas não existem muitas opções inesquecíveis.
Por outro lado, cidades que oferecem apenas o que é “de fora”, sem qualquer identidade própria, e que se baseiam no que é “instagramável”, como Dubai, não podem ser consideradas verdadeiros polos gastronômicos.
Experimente o lado “internacional” de Lisboa
Felizmente, Lisboa está caminhando para se juntar a Paris e Madrid. É claro que os puristas e nativistas não apreciam essa mudança.
Toda semana, há artigos nos jornais locais expressando descontentamento. Mas assim é a vida. Economistas, como eu, costumam dizer que não se fazem reformas sem uma boa dose de “gás lacrimogêneo” (ou seja, protestos). Na gastronomia, também não se avança sem os artigos críticos.
Na sua próxima viagem à Lisboa sugiro explorar um pouco esse lado “internacional” das opções na cidade, uma refeição “menos portuguesa” pode surpreender e também deixar uma memória para lembrar.
Aqui estão três sugestões de restaurantes “DOC” franceses em Lisboa, cada um com um perfil distinto:
O Grenache: localizado na Alfama, oferece alta gastronomia francesa, com uma estrela Michelin, em um ambiente acolhedor e charmoso.
Tágide: um dos pioneiros entre os franceses em Lisboa, combina tradição com uma vista imbatível no Chiado, embora sem muitas inovações.
Bous Bous: um bistrô no estilo do “Quartier Latin” no Príncipe Real, que traz charme e descontração.
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