Salada de bifum com shiitake e molho cítrico é prato rápido e cheio de personalidade
Chef Bel Coelho apresenta receita que combina texturas crocantes e sabores marcantes
O bifum é um ingrediente leve e versátil, que se adapta a diferentes preparações e fica pronto em poucos minutos. Para destacar essa praticidade, a chef Bel Coelho apresenta uma salada de bifum refrescante que combina bifum com cogumelo shiitake salteado, nirá, ervilha e repolho-roxo, uma união de texturas crocantes e sabores marcantes.
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A receita é finalizada com um molho cítrico e aromático, preparado com gengibre, alho, shoyu, molho de ostra e limão. Um prato rápido, nutritivo e cheio de personalidade.
Confira como fazer a receita abaixo!
Ingredientes para a salada de bifum
Para a salada:
- 2 xícaras (200 g) de bifum
- 2 xícaras (200 g) de cogumelo shiitake
- 1 colher de sopa de azeite
- ½ xícara (100 g) de ervilha
- 5 colheres de sopa (30 g) de nirá
- ½ colher de sopa (8 g) de óleo de gergelim torrado
- 1 colher de sopa (10 g) de gergelim
- 1 xícara (115 g) de repolho-roxo fatiado
- 5 colheres de sopa (50 g) de amendoim
Para o molho:
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 3 colheres de sopa de shoyu
- ⅓ xícara de azeite
- Suco de 1 limão
Modo de preparo da salada de bifum:
- Hidrate o bifum em água fria até que fique macio e escorra bem.
- Fatie os cogumelos shiitake e doure-os no azeite até ficarem caramelizados.
- Em seguida, acrescente o nirá, as ervilhas, o óleo de gergelim e salteie por mais alguns minutos. Deixe esfriar.
- Para o molho, misture todos os ingredientes e emulsione com um fouet até obter uma textura homogênea.
- Fatie o repolho-roxo bem fino e, em uma tigela, misture o bifum hidratado, o shiitake com ervilha, o gergelim, o amendoim e o molho cítrico.
- Ajuste o sal, finalize com mais gergelim, sirva e aproveite essa receita deliciosa!
