Salada de abobrinha com burrata para dias quentes é a dica da Bel Coelho

Se você está buscando uma opção leve, refrescante e cheia de sabor, essa salada de abobrinha com burrata é a pedida ideal. A chef Bel Coelho combina a crocância da abobrinha fatiada bem fina com um vinagrete cítrico e aromático, além do toque cremoso da burrata, que transforma o prato em uma refeição equilibrada e deliciosa. Finalizada com ervas frescas e um mix de sementes tostadas, essa é daquelas receitas que surpreendem pela simplicidade — e encantam pelo resultado.

Ingredientes:

1 abobrinha média
1 col. sopa de vinagre de vinho
6 col. sopa (90 ml) de azeite
Suco e raspas de 1 limão-siciliano
½ xíc. (120 ml) de burrata
6 a 8 tomatinhos
1 col. sopa de mel
1 col. sopa de mostarda
2 col. sopa de mix de sementes (linhaça, girassol e abóbora tostadas)
1 col. sopa de tomilho fresco
Manjericão a gosto
Hortelã a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo da salada de abobrinha:

• Com o mandolim, fatie a abobrinha bem fina na diagonal.
• Em um bowl, faça um vinagrete, misturando a mostarda, o vinagre, o mel, as raspas e o suco do limão e, por último, o azeite.
• Emulsione bem e ajuste o sal.
• Distribua o vinagrete sobre a abobrinha, acrescente mais raspas de limão e deixe marinar por 5 minutos.
• Corte os tomatinhos ao meio e monte o prato: as fatias de abobrinha, a burrata, o mix de sementes, os tomates, o tomilho, o manjericão e a hortelã.
• Finalize com pimenta moída na hora e flor de sal.