Bel Coelho ensina sagu tropical com creme de coco e maracujá
Sagu hidratado, creme de confeiteiro e calda fresca de maracujá resultam em uma sobremesa prática e saborosa.
No Receitas da Bel, a chef Bel Coelho apresenta uma versão tropical e refrescante de uma sobremesa clássica: sagu com maracujá e creme de confeiteiro. Feita com coulis de maracujá fresco e um creme suave à base de leite e leite de coco, é uma opção leve, prática e ideal para o verão.
Ingredientes
Sagu
- 165 g de sagu
- 1.800 ml de água
Coulis de maracujá
- 410 g de polpa de maracujá
- 180 g de açúcar refinado
Creme de confeiteiro
- 250 ml de leite
- 250 ml de leite de coco
- 4 gemas
- 40 g de amido de milho
- 125 g de açúcar
Modo de preparo
Hidrate o sagu em água quente até que as bolinhas fiquem translúcidas.
Para o coulis, coloque a polpa de maracujá em uma panela e, ao levantar fervura, adicione o açúcar refinado. Misture até incorporar e formar uma calda consistente.
Em outra panela, prepare o creme de confeiteiro: misture o leite, o leite de coco e o açúcar e aqueça.
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e o amido de milho. Adicione aos poucos a mistura quente de leite, mexendo com um fouet.
Volte o creme para a panela e cozinhe, mexendo continuamente, até engrossar. Reserve.
Misture o sagu hidratado ao coulis de maracujá.
Para a montagem, faça uma base com o creme de confeiteiro e cubra com o sagu de maracujá. Finalize com ervas frescas, se desejar.