Tortilha de mandioquinha da Bel Coelho: aprenda versão brasileira do clássico espanhol

Neste episódio, a chef Bel Coelho apresenta uma versão brasileira da clássica tortilha espanhola: uma tortilha feita com mandioquinha, cremosa por dentro, dourada por fora e marcada pelo sabor adocicado e amanteigado do tubérculo.

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Versátil, ela funciona como prato principal, acompanhada de uma salada fresca, ou dentro de um sanduíche, como manda a tradição espanhola. Uma receita rápida, reconfortante e cheia de personalidade.

Veja a receita no vídeo abaixo:

Ingredientes para a tortilha espanhola

• 6 ovos
• 3 xícaras (400 g) de mandioquinha sem casca, laminada
• 4 cebolas brancas em julienne
• 10 colheres de sopa (150 g) de azeite
• Sal a gosto

Modo de preparo para a tortilha espanhola

• Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente e frite a mandioquinha até que comece a cozinhar.
• Acrescente a cebola, o sal e siga refogando até que tudo esteja macio e levemente dourado.
• Enquanto isso, bata bem os ovos em um bowl.
• Quando a mandioquinha estiver pronta, junte-a aos ovos e misture.
• Volte a mistura à frigideira e deixe dourar de um lado.
• Então, com a ajuda de outra frigideira ou de um prato, vire a tortilha para dourar do outro lado.
• O ideal é que fique dourada por fora e bem cremosa por dentro.
• Sirva ainda quente.