Manzape tradicional: conheça o doce feito com mandioca que atravessa gerações
Um mergulho na culinária amazônica por meio do manzape, doce feito com massa fermentada, folhas de bananeira e cozimento em forno a lenha
Exibida em novembro de 2025, a série “Biomas à mesa” acompanha a chef Bel Coelho em uma viagem pelos sabores e saberes do Brasil, celebrando a relação entre alimento, floresta e cultura.
Neste episódio, Francisca das Chagas prepara o manzape, um bolo tradicional de massa puba, também conhecido como pé de moleque no “Dicionário do folclore brasileiro”, de Câmara Cascudo. Feito com mandioca fermentada, o doce carrega memória, território e modos de fazer que atravessam gerações.
Biomas à Mesa: série de Bel Coelho reúne alimento, floresta e saberes ancestrais
A receita ganha ainda mais personalidade com o leite de castanha-do-brasil, que traz cremosidade e um sabor característico. Entre folhas de bananeira, os pacotinhos de massa são montados e seguem para o forno a lenha, onde tempo, cuidado e aroma completam o ritual do preparo.