Bel Coelho ensina pad thai vegetariano: veja receita prática e cheia de sabor

No Receitas da Bel, a chef Bel Coelho apresenta uma versão vegetariana do clássico tailandês que conquistou o mundo: pad thai com cogumelos, tofu e moyashi.

Com preparo rápido e muito sabor, o prato combina macarrão de arroz hidratado, legumes salteados e um molho aromático que traz equilíbrio entre doce, picante e ácido — características marcantes da culinária tailandesa.

Ingredientes

• 50 g de talharim de arroz
• 1 xícara (100 g) de cogumelos laminados
• 1 cebola roxa
• Alho a gosto
• ⅔ xícara (70 g) de moyashi (broto de feijão)
• 2 pimentas dedo-de-moça
• ⅓ xícara (50 g) de amendoim
• ½ xícara (100 g) de tofu
• ⅓ xícara (40 g) de nirá
• 1 cenoura
• 2 colheres (chá) de óleo de gergelim torrado
• 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
• 3 colheres (chá) de molho de peixe
• 2 colheres (chá) de shoyu
• 1 colher (sopa) (25 g) de gengibre
• 2 ovos
• 2 g de cebolinha
• Sal a gosto

Modo de preparo

Hidrate o talharim de arroz com água quente.
Em uma panela, frite os cogumelos em óleo comum bem quente.
Adicione alho, molho de peixe, cebola roxa, moyashi, cenoura, tofu, nirá e pimenta.
Mexa bem e ajuste o sal.
Acrescente o óleo de gergelim, o shoyu e o amendoim.
Junte o macarrão hidratado e misture até incorporar todos os ingredientes.
Bata dois ovos, frite-os e adicione ao macarrão.
Finalize com óleo de gergelim torrado e sirva quente.